Cantina Gaffino | DOC Roma della Cantina Gaffino
Cantina Gaffino is the offspring of its area (Rome - Latium) as well as the final outcome of three generations of Gaffino who have invested efforts and passion in wine production. It is the outcome of different crafts and different starting points with a unique main goal: to make wine and to do it good. (Seneca)
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Roma

Category
rosso - red
About This Project

This wine carries an important name, Rome, that evokes power and elegance. DOC Rome is so characterized by a complex bouquet, full-bodied, round and velvety tannins. A soft wine with a long, clean finish dominated by toasted notes.

Un vino dal nome importante, Roma, che evoca potenza ed eleganza. La DOC Roma è così caratterizzata da un bouquet complesso, un gusto pieno e rotondo e dai tannini vellutati. Un vino morbido con un finale lungo e pulito in cui dominano le note tostate.

Profile
Roma

Classification
Denominazione di Origine Controllata

Grapes
50% Montepulciano, 35% Sangiovese, 15% Petit Verdot

Crop Yield
50

Density
6.000

Location
Level land, vines orientation nw/se

Soil type
Medium density Volcanic/Clay

Harvest
Montepulciano: I decade of October, SANGIOVESE: The first decade of September; Petit Verdot: III decade of September

Wine making
Cold maceration before the alcoholic fermentation at 10 ° C for 12 hours. maceration on the skins for 24 days

Alcoholic Ferm.
In stainless steel

Malolactic Ferm.
Totally developed in barrels

Fining
In barriques (50% new and 50% of ii ° passage) for 12 months, then 6 months in bottle

Analytical data

Alchool
14%

Total acidity
5.30 gr./l.

PH
3.75

Dry acidity
33 gr./l.

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